一、深度营养价值解析

营养特点：

1. 极高脂肪含量（92.0g/100g），属典型动物饱和脂肪来源；
2. 高热量密度（835kcal/100g），单位能量远超普通食物；
3. 含胆固醇（153mg/100g，依据本次提供数据）及预成型维生素A（视黄醇54μgRAE）。

功效关联：

• 作为高能量脂肪来源，可在特定高能耗场景下提供密集热量；
• 所含维生素A为视黄醇形式，可直接被人体利用，有助于维持正常视觉与上皮组织健康；
• 尽管数据显示含铁3.0mg/100g，但因缺乏蛋白质载体及促进吸收因子，在纯脂基质中实际生物利用率极低，不具显著补铁意义。

禁忌人群：
根据所提供数据（胆固醇153mg/100g，高于《中国食物成分表》典型值89mg），高胆固醇血症、动脉粥样硬化及心血管疾病患者应严格限制摄入；普通人群亦应控制用量，避免长期大量食用动物饱和脂肪。

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二、饮食建议

最佳食用时间：
无权威资料记载，暂不提供相关信息。

主流烹饪方式：

• 低温熬炼取油：传统用于提取牛油，保留风味并减少氧化；
• 少量用于炖煮增香（如西北牛羊肉菜肴）；
• 极少量用于传统面点起酥。

注：避免高温反复煎炸，以防胆固醇氧化产物生成。

搭配建议：
无权威资料记载，暂不提供相关信息。

经典食谱：
无权威资料记载，暂不提供相关信息。

烹饪技巧：

• 熬制时采用小火慢炼，避免焦化；
• 成品油应密封、避光、冷藏保存，防止脂肪酸败。

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三、同类食物的对比

横向评测：
与猪板油（典型胆固醇约89mg/100g，《中国食物成分表》第6版）相比：

• 若按本数据（牛油胆固醇153mg/100g），其胆固醇含量显著更高；
• 牛油熔点更高、风味更浓烈，但饱和脂肪比例更大，消化负担可能更重；
• 两者均非日常推荐脂肪来源，植物油在心血管健康方面更具优势。

优势定位：
它是风味独特的传统动物油脂，但在营养健康维度无显著优势；日常烹饪建议优先选用菜籽油、橄榄油等植物油替代。

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四、其他

主产 / 上市季节：
油脂类产品无自然成熟季节，不适用。