豌豆黄

一、深度营养价值解析

营养特点：1. 蛋白质含量较高（7.5g/100g），在植物性食物中属于优质来源。2. 矿物质钙（141mg）与铁（5.1mg）含量突出。3. 脂肪含量极低（0.60g），是低脂点心选择。

功效关联：作为蛋白质和矿物质含量较高的点心，能提供一定饱腹感并补充植物蛋白，同时提供构成骨骼和血液重要成分的矿物质钙与铁。

禁忌人群：钠含量（151.7mg）在同类甜点中相对偏高，高血压患者及需要严格控钠的人群应酌情少食；碳水化合物含量较高（26.7g/100g），血糖控制不稳定者需注意食用分量。

二、饮食建议

（以下信息均依托中国食物成分表（第6版）/USDA FoodData Central/中国居民膳食指南配套食物图谱等权威资料集，无记载则对应标注）

最佳食用时间：适合作为两餐之间的加餐或茶点。

主流烹饪方式：豌豆黄为熟制后冷藏定型的小吃，无进一步烹饪需求。其经典制作工艺包括煮烂、过筛、加糖（或蜂蜜）炒制、冷凝成型。

搭配建议：可搭配富含维生素C的新鲜水果（如草莓、奇异果）一同食用，以促进其中非血红素铁的吸收。

经典食谱：传统豌豆黄：将去皮黄豌豆浸泡后煮至软烂，过筛成细腻豆泥，加入糖小火炒去多余水分，倒入模具冷藏凝固。其亮点在于依靠豌豆自身淀粉凝结，口感细腻。

烹饪技巧：家庭自制时，豌豆煮烂后过筛是保证口感细腻的关键步骤；炒制豆泥时使用不粘锅可避免糊底。

三、同类食物的对比

横向评测：与常见市售绿豆糕相比，豌豆黄的蛋白质含量通常更高，且钙、铁等矿物质含量更为突出。但两者均可能含有添加糖，需关注成分表。

优势定位：它是传统糕点中蛋白质和矿物质含量相对较高的选择。

四、其他

（该食品为加工制成品，其原料豌豆的产季与成品食用关联性不强，此模块不显示。）