樱桃

一、深度营养价值解析

营养特点：

1. 高能量、低水分干果：每100g可食部含热量304kcal，水分仅18.8g，属高度浓缩干制果实，能量密度接近葡萄干。
2. 蛋白质含量显著高于常见水果：达11.4g/100g可食部，但需注意其为野生干果，非典型水果营养模式。
3. 铁与B族维生素相对丰富：铁11.4mg、烟酸3.5mg、核黄素0.22mg，但缺乏维生素C，且膳食纤维（7.9g不溶性）可能抑制矿物质吸收。

功效关联：

• 高碳水（59.8g）与高热量可提供快速能量，适合体力消耗大者少量补充；
• B族维生素参与能量代谢，但因无维生素C且纤维高，铁的实际生物利用率极低，不具可靠补铁功效；
• 胆固醇为0，脂肪含量低（3.9g），但钠含量较高（98.5mg），钾仅100mg，钾钠比接近1:1，对血压调节无优势。

禁忌人群：

• 糖尿病患者、肥胖或需控糖人群应严格限量（建议单次≤5g可食部）；
• 高血压患者需谨慎，因其钠含量相对偏高而钾含量不足；
• 肾功能不全者慎用，因高蛋白、高磷（28mg）、高镁（60mg）可能增加代谢负担。

二、饮食建议

最佳食用时间：
无权威资料记载，暂不提供相关信息。

主流烹饪方式：
该食物为野生白刺果干制品（非蔷薇科樱桃），通常直接嚼食或泡水。

• 少量直接食用：控制份量以避免糖分与钠过量；
• 温水短时浸泡后食用：可软化纤维，减少胃肠刺激；
• 避免高温久煮或油炸：以防B族维生素进一步损失。

注：该食材未列入常规烹饪体系，不推荐用于炒菜、烘焙等复杂加工。

搭配建议：
无权威资料记载，暂不提供相关信息。

经典食谱：
无权威资料记载，暂不提供相关信息。

烹饪技巧：

• 储存于阴凉干燥处，密封防潮防氧化；
• 食用前检查是否霉变（野生干果易受污染）；
• 因食部仅23%，实际摄入需按原果重量折算（100g可食部≈435g原果）。

三、同类食物的对比

横向评测：与葡萄干（每100g可食部）对比：

• 蛋白质更高（11.4g vs 3.1g），铁更高（11.4mg vs 1.8mg）；
• 但钾显著更低（100mg vs 744mg），钠更高（98.5mg vs 11mg），无维生素C（葡萄干含约2–3mg）；
• 膳食纤维相近，但白刺果干的高钠低钾组合不利于心血管健康。

优势定位：
无权威资料支持其作为日常营养食品的优势，不推荐替代常见水果或干果。若需高铁干果，可优先选择经强化或验证的商业产品。

四、其他

主产 / 上市季节：
据地方资料记载，白刺（Nitraria tangutorum）在甘肃等西北干旱区自然成熟期为6–8月，干制品多为民间自晒，全年可得，但未纳入国家常规食物监测体系。